牛奶及乳制品中含有豐富的蛋白質(zhì)，但在牛奶收購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，質(zhì)量摻假事件時有發(fā)生，尤以“劣質(zhì)假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件為甚。目前，乳制品的消費量很大，據(jù)統(tǒng)計，世界人均年消費乳制品46kg，是日常飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，它的安全性直接影響到人們的身體健康，所以一旦出現(xiàn)質(zhì)量或安全問題，它暴露的受害人群和風險就會高一些。尤其牛奶對嬰幼兒有代母乳的作用，在嬰兒成長的特定階段，成為其全部營養(yǎng)來源，因而，乳制品的安全至關重要，世界各國都對乳制品的質(zhì)量控制制定了相當嚴密的標準體系。
蛋白質(zhì)是牛奶的主要成分，且牛奶中的蛋白質(zhì)是*的蛋白質(zhì)，由于含有人體必需的氨基酸，所以營養(yǎng)價值很高，牛奶中的蛋白質(zhì)消化率可以達到90%～100%。乳中其他含氮物主要來源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、馬尿酸、氨基酸和其他成分,這些成分構(gòu)成了非蛋白質(zhì)氮。
脂肪是奶產(chǎn)品中的重要組成部分之一。它在奶制品的營養(yǎng)價值與經(jīng)濟價值方面起到重要作用，是體現(xiàn)奶制品質(zhì)量的一個重要指標，也是國內(nèi)外收購生奶的重要依據(jù)。
LUMiFlector是新一代快速測試奶制品脂肪含量和蛋白質(zhì)含量等參數(shù)的儀器，為不同產(chǎn)品的分析表征提供了技術平臺。
產(chǎn)品的優(yōu)勢：
1.快速的檢測，時間上不超過20秒即可看到結(jié)果
2.操作非常簡單，只需將待測的樣品放到測試杯中，放到儀器上即可
3.需要的產(chǎn)品樣品量比較少
4.可直接嵌套用戶生產(chǎn)設備中
應用的領域包括：
1.奶(植物或動物奶)
2. 原奶
3. 成品奶 (均質(zhì)奶等)
4.奶油
5. 凝乳
重點領域包括：乳脂含量，蛋白質(zhì)含量，干物質(zhì)
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